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儿童版一颗辣鱼香茄子
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作者：
happy_xy
用料
儿童版一颗辣鱼香茄子的做法步骤
步骤 1
茄子去皮切长条 上图是我第一次做的时候 用的细长的茄子 带皮炸最后皮有点硬 所以第二次做用的圆茄子去皮 比较好吃 茄子用盐杀出水分
步骤 2
水分倒出 把茄子放在一个保鲜袋里 倒入大量淀粉 扎上口摇晃 就像小时候吃干脆面放调料一样 淀粉用的玉米淀粉 多给点 茄子是不是外焦里嫩就看这步了
步骤 3
油温烧到四成冒小泡 放入裹好淀粉的茄子 炸至金黄待用
步骤 4
锅中留底油 葱姜蒜花椒辣椒爆香 捞出 主要是怕孩子吃到花椒 捞出后放入半小勺郫县豆瓣酱炒香
步骤 5
放入两大勺醋约80毫升 25克糖 小半勺酱油 大火烧开 冒大泡 倒入水淀粉 烧开放入炸好的茄子均匀挂上糖醋汁
步骤 6
出锅
步骤 7
上桌开吃 大儿子说比饭店里的好吃 喜滋滋
菜谱创建时间：2020-03-22 17:27:59
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