姥姥家传的猪肉大包子

面粉、酵母、泡打粉、盐混合一起，温水、糖搅拌倒入面粉中，面要软和点，再加上猪大油揉进面里，盖上保鲜膜醒发至两倍大，醒好的面有明显的泡泡……

1、猪肉一定要三分肥才香，我用的绞肉机，分三次➕葱姜水顺时针搅拌上劲儿（提前准备姜丝、葱花放碗里加水，揉几下泡着）；再➕豆瓣酱、老抽、姜末、鸡蛋、鸡精调味。2、大葱切碎备用，【划重点】不要直接放在肉馅里，包的时候再放！！！

1、包的时候再一点一点把大葱放在肉馅里！！！ 2、500克面粉，大约可以包12个大包子或者16个小包子。

1、锅里添好凉水，包完直接放在抹油的篦子上，盖上盖子再次醒发30分钟。 2、大火开锅后，中火再蒸20分钟，等2分钟即可。

出锅，一咬一口油儿

我用这个普通的小勺用来计量的。 一平勺白糖10克，酵母6-7克，泡打粉10克。

就是这种黄豆酱，加了才有酱肉包味儿…