「蜂蜜酸奶磅蛋糕」（无黄油）

两个鸡蛋分离。蛋白盆放入冰箱冷冻室。

蛋黄加入糖

打发至膨胀发白

加入蜂蜜，搅拌均匀

玉米油加热30秒，倒入盆中，快速搅打

直到明显变粘稠，达到乳化状态。乳化的程度决定蛋糕的细腻度，以及蛋奶香是否浓郁。

手动快速搅打一会儿，能产生这样的粘稠拉丝状态。

倒入酸奶

搅拌均匀

面粉提前称量好，过筛

倒入盆中

用压拌的手法混合均匀。不要画圈，避免起筋。

从冰箱取出蛋白盆，加入柠檬汁和糖。同时烤箱预热180度。

用电动搅拌器打发至干性发泡状态，即提起打蛋头呈现小尖角。

将1/3蛋白霜加入面糊中，用抄底翻拌的手法，混合均匀。

剩下一半面粉，剩余2/3的蛋白霜，分多次加入面糊中。每加入一次，都要翻拌均匀。

混合完成，蛋糕糊✓

倒入磅蛋糕模具中。放进烤箱，上下火180度，烘烤30分钟。 注:磅蛋糕模具尽量使用大号的。

出炉后，晾至常温，切片食用。

蛋奶香味浓郁，细腻松软，香甜可口~