江南炒米粉（比方便面好吃比炒面好吃）

在准备蔬菜前先把米粉浸泡在冷水中。水完全没过米粉。

胡萝卜切丝，卷心菜去掉粗的菜梗切丝。熏肠切丝。

烧一锅热水煮沸后放入泡过的米粉。注意水要没过米粉。变煮边搅拌。煮到完全没有硬芯后捞出。

将米粉浸入冷水盆，反复洗几次直到水变清后捞出沥干备用。这一步的目的是为了把米粉表明的米浆洗掉。不至于炒的时候粘连变成坨坨。

起油锅，放入稍微多的油，按此顺序加入蔬菜。洋葱-胡萝卜-卷心菜-熏肠。洋葱和胡萝卜要稍微炒软点再加入卷心菜和熏肠。这时候稍微加点盐和糖。蔬菜炒的差不多了加入米粉。翻炒混合后加入生抽。蚝油。最后试下味道看要不要加盐。洒一点白胡椒粉。装盘。