肉末炒土豆

青红椒切成末。 土豆切成条。 葱白切末。 一土豆焯水 土豆去皮后切成条，锅里的水开后，焯水40秒。 这一步让土豆在炒制过程中更容易熟。 二炒 热锅下冷油，肉沫下锅，铲子过一遍冷水，把肉末推散，肉沫炒至发白。 冷水使铲子不易粘上肉沫。 肉末变色后，下姜末和蒜末，翻炒均匀。 加2勺老干妈酱油翻炒均匀。 土豆下锅翻炒均匀，下青红椒翻炒片刻。 加盐1克，胡椒粉1克。 翻炒片刻即可。