简版卤味

将所有食材清洗干净，去除粘附表面的肥油，用清水浸泡1小时除味。 所有食材用开水焯至全部变色后捞出，再将水倒掉。

把食材（除鸭肠外）和全部卤料放入锅中，加水要没过食材大火烧开，在转小火煮1小时，然后加入鸭肠再继续小火煮半小时就可以关火了（每半小时锅里的食材上下翻动一次）。

煮好后在锅里继续浸泡24小时，卤味就做好了。