艾团(青团)

艾草摘干净，把下面老的根去掉，把发黄的叶子摘掉，自己家人吃处理干净些。

洗两遍，泡一会儿，在洗两遍。（泡的时候可以把馅料洗干净准备好）

我用的是前腿肉，肥瘦都有，自己切好剁碎的，有绞肉机的可以用绞肉机。

豆腐干切丁

笋也可以切碎些，我用的是雷笋。

买来的黄菜，（时间有些久了有层白花花，我淘洗了两遍又用蒸笼布包着把水挤干的）自己家有腌制的也可以用。比外面买的要干净些。

糯米粉梗米粉各两袋，干粉和好，2：2的比例，加过艾草后我和出的面不粘手。

糯米粉和梗米粉都是350克的。

炒馅料油适量放些，不能太多也不要太少，咸淡根据自己的口味来调整（喜欢吃辣的可以切两个红辣椒放进去）

煮艾草的时候，水开小苏打放一勺，然后再把艾草放进去。（没有小苏打用食用碱也行，食用碱会有点苦味，小苏打没味道）

一汤勺小苏打

这是放过小苏打煮的艾草，颜色还是很绿的，一定要水开放小苏打后在放艾草，如果先放了艾草，后面才放的小苏打颜色就没那么绿了。

多煮一会儿，煮到用手一捏就烂的状态，煮的软烂些吃起来不卡嗓子。

这是和好的面，之前有说太烫不能和要不然会一直加粉，我稍微晾了晾不是很烫的时候开始和的。 （因为是自己一个人在弄还要看着孩子，所以没拍艾草煮出后和面的过程）

这是包好的，下面是用的油纸来蒸的，一个一张刚刚好。因为赶时间就没捏花边，自己家吃所以就不捏花边了。（水烧开在放锅里蒸）

因为里面的馅料是炒熟的，水开蒸十分钟至十五分钟就好。蒸好出锅晾一会儿，等不粘手了在一个个拿到油纸上晾着。

一口咬下去一股艾草的清香，软软糯糯的很好吃。