全麦燕麦鸡肉堡（免揉）

即食燕麦片加入牛奶1浸泡20分钟，牛奶全部被燕麦片吸收即可。

加入全麦粉，高筋粉，蜂蜜，牛奶2，用筷子搅匀。

成团就行，盖保鲜膜静置1.5-2小时。 时间约长，水合越充分。

水合完成，大概揉个几下，可得如图面团。 是不是光滑很多啦~

鲜酵母用水化开。 常温水就行。

酵母液跟面团混合。

大概揉匀后加入有盐黄油，我用的雅高勒。

揉匀至黄油被面团吸收，整形收圆，一发。 一发温度控制在25-28°C，湿度75%，1.5小时。

发酵至两倍大，取出排气，分割。 根据汉堡模的大小评论分割成6-4份。

每个面团团成球状。

顶部刷点水，蘸芝麻。 我只有黑芝麻了，用白芝麻的话，蘸满也会好看。

入模，二发。 二发温度33°C，湿度80%，30分钟。

发酵至基本满模。

入烤箱，热风循环，160°C，15分钟。

出炉马上脱模晾凉。

打包。

汉堡肉饼: 把肉饼所用的全部材料放进绞肉机绞成肉糜状，戴一次性手套，团圆一团肉糜，按压成大小合适的肉饼，煎熟即可。 没有绞肉机就把肉剁碎后，用筷子搅入鸡蛋和水至水份全部被肉吸收。

组装。 沙拉酱，生菜，肉饼，芝士片，火腿。 可以夹你想夹的任何东西。

开动~