正宗东南亚风味的铸铁锅咖喱土豆牛肉

大葱切4段、4片姜，土豆、胡萝卜滚刀切块，洋葱切块。我这里用的是椰肉，用椰汁或椰浆，不加也行，加了会有一丝椰香，口感会更丰富。

牛腩冷水焯水，加葱段3段，姜片3片。

温水清洗后加开水放入铸铁锅炖煮40-60分钟，大火烧开后开小火盖锅炖煮。

炖煮时，另起锅，热锅冷油，放葱段、姜爆香后加入洋葱块，炒透明后加入豌豆、胡萝卜、土豆。

炖好后用筷子戳牛肉，看是否可以轻松戳入，因为是给小朋友吃，比较喜欢松软的口感。高汤如果太多可盛出一些炒菜下面时加。加入炒好的配菜，椰肉，和话梅3-4颗，重点来了，这是我和越南朋友学的咖喱提味小窍门，提鲜解腻超级棒的灵魂佐味！大火烧开，盖锅中小火炖煮10分钟，戳一戳土豆，如果松软了就可以进行下一步，喜欢软糯口感的可以继续炖5分钟。

关火加入咖喱块，等全部化开后，开中火搅拌，等开始粘稠了就可以关火起锅摆盘啦，喜欢汤汁浓厚的就多煮一会，喜欢淡一些顺滑口感的可以少开一块咖喱或者少煮一会儿。

小朋友吃的可以用小醋碟装米饭倒扣，撒点芝麻，摘嫩嫩的薄荷叶摆上，完美。