地瓜梗咸菜

土豆切块蒸熟放凉备用（块大一点）

将地瓜梗泡发，中间换一次水揉一揉

牛肉切块加入葱，姜，料酒，花椒，焯水盛出来

起锅烧油（多一些）放入花椒炸香，炸好的花椒捞出来

炸好花椒后下入尖椒煎出虎皮盛出备用

放入桂皮，八角，生姜，干辣椒，大葱炒香

倒入牛肉（最好带点肥的）翻炒，加入料酒，老抽，生抽，糖，盐烧开后，倒入开水。

烧开后加入泡好的地瓜梗，加入热水没过地瓜梗，大火烧开

加入土豆块最好泡在汤里入味，小火焖煮1小时左右，中间翻拌几次均匀入味，快出锅的时候放入煎好的尖椒焖一会儿，尝一下咸淡大火收汁，出锅前放点味精。