米饭克星：香菇土豆肉沫

土豆事先煮六成熟，切成小丁。

肉用料理机打成肉沫(买现成肉馅也行），香菇切丁，辣椒切段，小米辣切圈，葱姜蒜切末。肉沫用料酒和少许椒盐，淀粉腌制15分钟。

锅内放油，葱姜蒜爆香，腌制好的肉沫倒入翻炒，肉沫变色后加香菇丁，土豆丁翻炒1分钟左右。

炒均匀后，加生抽，老抽，蚝油，盐(可不加，依据个人口味），糖，略炒一下，加和食材平齐的温水，大火煮沸腾后，转小火炖煮。

煮到土豆熟透后，加入青红椒，转中火翻炒2分钟，淋入适量水淀粉，炒至浓稠，加少许鸡精出锅。不需要大火收汁，这是拌饭的。

盛盘。