云南木姜子鸡脚

腌鸡脚：鸡脚用盐、胡椒、料酒腌制15分钟；

煮鸡脚：鸡脚放水中煮熟；

漂洗鸡脚：两遍冷水漂洗后，用冰袋降温增加鸡脚韧性；

炼木姜子油：低油温将木姜子放入油锅中，炼至木姜子出香；

烫辣椒油；辣椒面、花椒面放碗中，倒入热油，边倒边搅拌以防止局部受热辣椒变糊；

鸡脚切去脚趾放容器中；

姜片拍碎、蒜瓣拍碎、小米辣切圈，放入辣椒油、木姜子油、盐、醋、柠檬、生抽、老抽、糖搅拌均匀；

美味的木姜子鸡脚就完成了，封上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制两小时就可以食用了，一般5-6小时更入味，口味更佳。