豆沙蛋糕吐司（面包机版）

1️⃣将【面包部分】除黄油、盐以外加入面包桶内。避免酵母和冰液体直接接触。 2️⃣启动自动和面20分钟。 ⭐现在天气开始热了，为了控制面温，up用的是冰液体，面包桶也放冰箱冷藏了一会。

第一个和面程序结束后，将面团剪成小块，加入软化的黄油和盐。启动自动和面23分钟。揉到完全扩展阶段。 ⭐和面期间，要不断查看面团的状态，注意面温不要过高。可以全程打开盖子和面。每5-10分钟暂停将面团剪小块，再继续和面，这样可以更快出筋。基本两个程序就能揉出手套膜。

1️⃣和面结束后，加入红枣碎，启动自动和面，揉2分钟左右。 2️⃣盖上盖子，启动发酵菜单，30分钟左右。发酵2倍大。

手指沾粉，面团戳洞，不回缩，不塌陷就是发酵好了。

取出面团，排气，硅胶垫上撒手粉，面团光滑面朝上，醒发15-20分钟左右。

小号保鲜袋，放入红豆沙，擀成长方形，大小是保鲜袋的一半。放进冰箱冷冻。

面团擀成长方形，拍掉气泡，翻面。

豆沙撕开保鲜袋，放在面团上。

自上而下卷起，收口收紧。放入面包机，启动发酵菜单，1小时左右。

面包发酵40分钟后，开始做蛋糕。 红豆沙，分三次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。每一次都要完全吸收后再加下一次。

蛋白加入细砂糖🅰️，几滴柠檬汁，高速打发，低速整理气泡。 打发至偏干性发泡，细腻有光泽，能有小尖角。❗注意不是大弯勾（湿性发泡)，打发不到位蛋糕可能会塌。 ⭐细砂糖分次或一次性加都可以。

蛋黄加入细砂糖🅱️，高速打发，低速整理气泡。打发至体积增大，颜色变浅，有明显纹路，面糊滴落不易消失。

1️⃣将蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀。 2️⃣分两次加入过筛的低筋面粉，翻拌至无干粉，速度要快，动作要轻柔。 ⭐如果担心控制不好蛋白打发状态，可以加1克泡打粉和低粉一起过筛，起到稳定作用。

放一勺面糊在刚刚的豆沙糊中，大致翻拌一下，再倒回蛋糊中，翻拌均匀。

1️⃣将混合好的蛋糊倒在发酵好的面团上（轻按面团表面，微微回弹，就是发酵好了） 2️⃣轻轻震掉气泡，震平面糊。 3️⃣撒上扁桃仁片。 4️⃣启动自动烘烤模式，35分钟。

1️⃣35分钟后，用割刀在面糊上划一刀口子，只是使形状更好看（可省略） 2️⃣再次启动自动烘烤，25分钟。

烘烤结束后，用筷子戳进面包，抽出不沾面糊，就是烤好了。如果没烤好，就再加时烘烤5-10分钟左右。 ❗面包烤好后要立即取出。 ❗等到面包彻底凉透后，才能切片哦。

横切面不错吧🙈