好用好吃的巧克力曲奇配方,一次性裱花过关
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因为疫情期间,没给孩子买什么零食,就做蛋糕烤曲奇……
之前一直做的黄油的,但后来吃了一次帕芙琳的巧克力曲奇,感觉口感不错。
于是尝试了配方并且改进了两次。
其实并不麻烦。
把可可粉换成德芙的黑巧克力,味道浓郁。用珍妮大号裱花嘴,很轻松的裱花。
快一起来做吧。。
做好别忘了上图哦。
注意:自己也做失败过——【裱花困难】【爆袋】【难看】
总结一下是因为【黄油打发】的问题。
在黄油略微划开,在容器里左右可以轻松滑动,并且黄油块能容易戳塌陷的时候,是打发的最好时机。
并且这个时候打发,很快就出现漂亮的【羽毛状】,然后加上混合好的粉类、巧克力液,蛋液,混合成质地偏软、光滑干净的面团状,……
好用好吃的巧克力曲奇配方,一次性裱花过关的做法步骤
步骤 1
黄油切块室温软化,巧克力掰开放入烤箱,110°,五分钟软化,然后搅拌成巧克力酱,放旁边备用。
步骤 2
低筋面粉,玉米淀粉,一半的糖粉,和一颗鸡蛋,牛奶倒一起混合备用。
步骤 3
黄油软化倒这个程度,打发,加另一半糖粉,继续打发成羽毛状。
这时,倒入混合好的面粉,巧克力酱,搅拌均匀。
步骤 4
搅拌均匀,细腻后就可以装在裱花袋裱花了。烤箱160°预热5分钟。烤制18-20分钟。
菜谱创建时间:2020-03-23 20:25:16