清炖嘎丫

嘎丫清理好，提前用料酒腌制1小时，热锅油，放姜，葱，嘎丫煎一煎。

倒入开水，水沸腾后捞出葱，蒜，放入豆腐或者豆泡。咕嘟咕嘟。临出锅放盐提鲜。

盛盘很重要。

妙就妙在煮出来的鱼汤表面一层金黄色，却一点也不油。是嘎丫鱼皮下特有的黄色的膏脂。

鲜美。