潮汕人的香煎鹦哥鱼

粉色的鱼儿们，洗干净，用厨房纸吸干水，撒盐腌制30分钟。(不需要去鱼鳞，待会鱼鳞煎脆了，直接可以吃)

煎之前撒淀粉抹匀，这样鱼皮可以高温快速收缩，定型，鱼皮也更香脆。

锅里放较多的油，把鱼平放下去。

煎至一面金黄，翻面，两面可以再均匀撒点盐。

煎到熟透即可上桌啦，一定要趁热吃，鱼皮才脆，如果鱼皮软了，吃到有鱼鳞感，可以拨开鱼皮，直接吃雪白的鱼肉。