咖哩流心蛋包飯★okane

來~切個茄子……我總覺得茄子長的很邪惡，好像中分長髮的女巫。 2019年初在日本東京，前往《三鶯美術館》的吉祥寺附近的咖哩餐館，吃過裡面有茄子的咖哩飯，當下覺得超厲害的，因為口感和咖哩很match，因此茄子對半切後，再切小段備用。 煮咖哩的方法，詳見🎬https://youtu.be/nqoWFardcqI

再來剝個碗豆，掰頭順勢拉開粗纖維，至於為什麼要放碗豆？因為有些高級或餐廳料理會做擺盤，這樣看起來很假掰呀，哈！ 汆燙碗豆，讓他多滾幾分鐘，撈起備用。

接著，三顆蛋打散，喔！對了，我練會了「單手打蛋」的技巧（嘻）。 全程中火，若是大火很難控制蛋的流向。 即使是使用成功率超高的不沾鍋，也建議加點油。 快速以畫小圈的方式，撥動蛋液，讓他的生熟度均勻。 差不多七成凝固後，對摺，推到一邊，利用鍋子的傾角及手腕的推拉，翻面蛋包，讓封口朝下。 然後快速地上盤，這時好像一個巨型握壽司。 縱向切開蛋包，再左右撥開包住飯，最後倒入咖哩醬料及碗豆。