酸辣鸡爪，微微酸微微辣

准备材料。没有放八角和桂皮。蒜头切片，姜切片，青椒和小红椒切小段，柠檬切4片，芫荽一棵切段。

锅烧热放油，放入姜、蒜、青椒和小红椒，翻炒片刻。

加入生抽、蚝油、陈醋、白醋、冰糖和适量水，煮开就行，放入香菜（芫荽）和柠檬，熄火。倒出放冰箱冷藏半小时。

鸡爪砍脚趾，一只鸡脚分三段。洗干净，放入一锅冷水里，加入姜片和料酒焯水。

水开了，熄火。倒出鸡爪，用冷水冲洗干净浮沫。

冷水冲洗了3~4遍。

鸡爪洗干净，放入另外一锅冷水，煮10分钟。

捞出的鸡爪最好用凉开水冲一冲，然后再放进预先准备好泡鸡爪的腌料里，泡浸半天。放冰箱比较好。中途多次翻拌。