烤鱼

清江鱼切开两半，主刺剔出来，料酒葱姜蒜，五香粉，盐腌制一个小时入味，腌好晾干表面水分。烤箱200度烤25分钟。也可以用锅小火慢慢煎熟。

锅里下油，炒香豆瓣酱，火锅底料，倒入不容易熟的菜炒一下，再炒容易熟的，放酱油，耗油，盐糖。

八成熟的时候倒入煎好的鱼，咕嘟一下，鱼上面铺蒜末。油锅倒入干辣椒，花椒，香叶炸香浇在蒜末上。撒点香菜，花生。