土豆丝鸡蛋饼

准备鸡蛋2个。

把土豆洗净去皮，擦成丝加入黑胡椒粉和盐拌均，再把鸡蛋清也倒入拌一下。（土豆丝尽量挤一下水分，然后再加蛋清，适当增加粘度）

锅稍热然后倒油。

把土豆丝加入油中，适当整理成圆形，中间留个孔，加入鸡蛋黄。保持这样开中小火煎，不要着急翻面，等一面定型后再翻面，以免外形破碎。

看土豆丝边缘已经有黄痂再准备翻面。可以在鸡蛋黄上加一点盐。

翻面后，看刚煎过的底部是金黄色基本都定型好了，全程使用中小火是为了避免土豆丝外面糊了里面还不熟。

这样基本就两面都煎好了，不要过多翻面，保持外形完整好看。

OK了，颜值在线的营养早餐就好了，也非常适合给小朋友吃的。