家常卤蛋

清水洗净鸡蛋和鹌鹑蛋

鸡蛋上锅蒸，中火上汽后5分钟关火，闷1分钟。放入冷水剥皮。

鹌鹑蛋入凉水中火煮开后4分钟关火，泡1分钟。（也可蒸，上汽后3分钟关火，闷1分钟）放入冷水剥皮。

蒸蛋的同时备好香料。加入水，小火煮香。

鸡蛋剥好备用。

上图的盐量三捧。根据咸度适量调节。

加入老抽。一小勺生抽调色，喜欢颜色深一点儿可多加一点儿生抽。加了一小块晾干的小橘子皮，可不加，也不可多加，加多会苦。 小火煮开后，加入鸡蛋和鹌鹑蛋，再煮开，即可关火。

泡制24小时，上色入味。