国王饼 Galette Des Rois

参考我分享的法式酥皮面团做法，准备一份酥皮面团。https://www.xiachufang.com/recipe/104473370/

将面团擀成约1.5厘米厚的薄片，切对半，用模具先在一块上做记号，我使用派盘，直径为20厘米，也可以做大一点22-26厘米圆形刻模。

参考我分享的杏仁奶油酱做法，做好的杏仁奶油酱放裱花袋，從中间开始匀速挤。https://www.xiachufang.com/recipe/103519587/

周围留2厘米，可以在饼馅中放入幸运陶磁小偶，这是法国的传统，幸运吃到的为国王。

在边缘刷上蛋液

将另一片面皮盖上

用模具切出形状。

去除多余面皮，如果用圆形刻模，用刀给外圈刻上波浪花纹。

刷上蛋液，静置15分钟

再刷第二层蛋液，此时如果面团回软，需放回冰箱。

表面划上放射状线条

烤箱200度烤15分钟，降至180度烤20-25分钟至表面金黄。

制作糖浆：水与糖煮开，熄火放凉

烤好的饼表面刷上一层糖浆，再入炉烤2-3分钟

放凉之后，饼皮酥脆。