老北京de糖油饼

将盐、泡打粉倒入面粉中搅拌均匀，打入母鸡蛋🥚继续搅拌，在搅拌的同时倒入温水揉搓； 案板刷油，将揉搓好的面团🌾拿出，在案板上摔打，边摔打边揉搓，使面团柔和滋润； 盆地刷一点油，将摔好的面团放入其中，再用油刷，将面团刷一层油，锁住水分，🐌🐌🐌醒发20分钟；

取出2两面团，加入红糖搓糖皮，在揉搓的过程中，面团会出水，加入一两左右的干面粉继续揉搓成条，❇️刷油锁住水分； 取出醒发好的面团，将面团和糖皮分成大小均匀的面剂；

 将面团和糖皮压成圆饼状，糖皮在上面团在下，糖皮包裹面团，尽量无白边，擀成椭圆形，在饼胚上划两个透气的🎃孔洞；

将糖衣一面向下，放入七层的油温的锅中，当面团一面鼓起，翻面继续炸，炸至金黄，捞出控油，🎑美味即成。