薯条的做法and升级搭配

土豆去皮，切成条状，或用模具切成波浪状、片状⋯⋯什么形状无所谓。把切好的土豆放水里浸泡5分钟左右，去淀粉；再上锅加一点点盐沸水煮2分钟，差不多七八分熟的样子，捞出，沥去水分。

均匀地裹上玉米淀粉，放冰箱冷冻至少3小时。

冷锅下油大火烧至180—200度，无测温计可用木筷子，筷子入锅，冒小泡表示温度达到了，转中火，放入薯条，无须解冻。

期间要用筷子不停地搅动，防止粘连，待表面炸至金黄色，夹着有点硬的感觉就可以了。

薯条配蕃茄酱，常规搭配。

薯条配酥排骨，升级搭配一。

薯条配酥小排，升级搭配二。