碾压蛋挞的黄金椰挞

先将1个鸡蛋磕入碗中，加入糖和椰子粉，用蛋抽充分打散打匀，再加入牛奶，搅拌均匀。 用笨鸡蛋（土鸡蛋）的话，烤制出来颜色会更金黄好看。

椰子粉很容易在超市买到，春光南国什么牌子的都可以，我用的是无糖的纯椰子粉，如果用含糖椰子粉，请适量减少糖的用量。

加入35g椰蓉，搅拌均匀 不同品牌的椰蓉干湿度吸水度不同，可以根据实际情况适量增减椰蓉的用量，将椰挞酱大概调至视频中的稠度就可以。

准备8个蛋挞皮（不用事先缓化），将椰挞酱填入挞皮中，大概8分满。 烤箱上下火180度预热5分钟，将椰挞放入烤箱中层烤制30分钟。 烤至20分钟时，勤观察点，有的烤箱脾气大，防止烤糊。 椰挞与蛋挞不同，不用烤出焦点。

香喷喷黄灿灿的黄金椰挞无论颜值、味道还是口感都非常诱人！

我们家小胖妞一顿能吃掉俩！真的真的非常好吃！