自制凉皮（无添加剂）

手工凉皮制作：1000克面粉，6克盐，500克水和成面团醒30分钟，加入凉水洗面，（在水里用手抓面图）白色面水倒出装入容器。重复以上动作到水不再白，剩在手里的是面筋上蒸锅蒸屉抹油把面筋蒸熟（开锅15分钟即可）待用 白色面汤放冰箱静置8小时倒出浮水，留淀粉汤， 取一圆盘抹油倒入适量淀粉汤（先搅拌均匀），开火蒸至淀粉水透明鼓大泡，连盘子一起放在冰水上冷却取出，放在刷过油的容器上（重复以上动作）

取出圆盘放在冰水上。

刷油取出

最后切条，拌入自己喜欢的料汁即可

补图，这是2斤面粉的成果