倒蒸梭子蟹蛋羹-蒸烤箱

收拾梭子蟹备用。 （新手可参照：http://www.xiachufang.com/recipe/104491547/ 梭子蟹冲一冲，掰掉贴在腹部上的“尾巴”，对切，掰开壳子，去掉腮，摘除壳子里硬硬的一小块，据说是胃。） 鲜活的蟹不放料酒也很好吃，喜欢料酒的可以在这一步洒一点上去，注意别把蟹黄抖散了啊😂。

3个蛋，加1小勺盐，打散，再加入100ml左右的水。蛋与水的比例根据自己平时做蛋羹的喜好，水多蛋羹就更水嫩些（1:1.2到1:1.5之间随意）。

蟹腿朝上，其他的么，嗯，壳子怎么好看怎么摆吧😄

蛋液记得要过滤哦～

蛋液过滤到排好蟹的碗里。

用蒸烤箱的话也要100℃开始之后，再放进去蒸，注意小心蒸汽，蒸15-20分钟。 如果用蒸锅，上汽之后再上锅蒸，一样是15-20分钟。

蒸的时候，切点姜丝，葱花。出锅前五分钟，另起油锅，将油稍微加热，再加少许生抽（此处注意安全别炸锅啊😂），制成热油生抽酱汁。只要一点点就够了，千万不要多...

出锅撒上葱花和姜丝。

将之前的热油生抽汁浇上去。

开吃～