无麸质巧克力蛋糕卷

将黄油和牛奶隔60度热水融化

将鸡蛋和香草糖混合，隔60度温水加热至38度（这里的香草糖是我用细砂糖和香草荚一起腌制的，没有可以直接用细砂糖）

手持打蛋器开高速打至浓稠发白。

将粉类过筛入蛋糊用，翻拌，注意手法不要过度消泡。

将蛋糕糊取少部分与融化的黄油牛奶混合均匀

倒回到剩余蛋糕糊中翻拌混合。

倒入烤盘抹平，烤箱170度预热，烤10分钟。

讲淡奶油黑巧隔水融化后加入黄油搅拌至完全混合。

将淡奶油加甜菜糖打发至酸奶状（我用的是日本有机甜菜糖，打出来的奶油口感清爽）。

将巧克力甘那许倒去淡奶油中，边倒边打。直至细腻顺滑的夹心状态。

放蛋糕胚上抹平，注意两端薄一点，以免卷的时候奶油铺出来。

卷起来，放入u型模具中冷冻10分钟定型。

定型后筛糖粉装饰即可。