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曼食慢语丨豆腐三吃·辣炖冻豆腐
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作者：
Amanda曼达
用料
曼食慢语丨豆腐三吃·辣炖冻豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐切块，烧一锅开水，加点盐至尝起来有明显咸味，下豆腐煮1分钟后捞出沥干
步骤 2
将豆腐平放入盘子或是保鲜袋中，冷冻至少4小时或隔夜成冻豆腐
步骤 3
五花肉冷水下锅，水开后煮约15分钟，捞出沥干后切片待用，蒜头去皮待用
步骤 4
热锅下油，下五花肉片翻炒，炒至肉片金黄出油
步骤 5
接着下整粒蒜头炒至金黄起皱，拣出蒜头待用
步骤 6
肉片拨至锅边，中间下黄豆酱炒香
步骤 7
下干辣椒、米酒、冻豆腐，再加水至没过豆腐，中火炖煮约10分钟
步骤 8
等待时将胡萝卜去皮切片，辣椒切圈，青蒜的蒜白部分拍破，和绿叶分开切段待用
步骤 9
锅里下胡萝卜和蒜白煮软，拣出的蒜头回锅
步骤 10
最后下蒜叶和辣椒圈，翻匀拌入香油即可出锅
曼食慢语丨豆腐三吃·辣炖冻豆腐的小贴士
1.冻豆腐最多可以冷冻保存3个月 2.加水炖豆腐之前可以再加点酒酿提味 3.这道辣炖冻豆腐没有麻婆豆腐那样麻辣，是鲜香里带点微微辣味，很开胃顺口。冻豆腐里吸了满满的汤汁，比新鲜豆腐更加入味。
菜谱创建时间：2020-03-24 17:19:11
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