劲道的手擀面（全程手作）

鸡蛋打散和水先称好。

加盐、面粉搅拌成絮状。

因为水比较少，和面有点难度，揉差不多成团就可以，盖保鲜膜醒面30分钟。

一定要醒面，这样再揉，才揉的动，很快揉成光滑面团。

装保鲜袋，把空气挤干净，静置醒面，最好2小时以上。如果第二天早上吃，放冰箱冷藏过夜，口感更佳。

我的擀面杖和面案都不大，面团一分为二，分两次做，因为面比较干，稍微扑一点点干面粉就可以了，非常好擀，可以擀得特别薄，也不会破。

叠起来，叠的时候要多扑点干面粉，切成你喜欢的宽度。

一点不会粘黏。

水烧开下面。

因为面非常薄，飘起来就可以了，自己手作，时间非常短，赶紧捞出来。

加你喜欢的汤头。

我今天做的西红柿鸡蛋汤面，手边正好有木耳，也放点，京葱切碎备用。

热锅冷油爆香葱末。

下番茄翻炒。

炒至出汁。

加水，放木耳。

烧开，打个鸡蛋。

加盐调味。

娃非常喜欢。