美味肘子

肘子买完，让卖肉师傅帮忙剔去中间的骨头。

用绳子把肘子绑紧，在凉水中煮至开锅后沸腾5分钟左右，取出肘子把水倒掉。

再烧一锅开水，放入肘子，加葱、姜、白酒、冰糖、生抽、老抽、大料、花椒、桂皮、香叶和小茴香，盖上锅盖小火煮至筷子可以扎透，加盐再煮30分钟左右。 煮熟的肘子去掉绳子，在汤里泡几个小时，过夜也可以，用保鲜膜包紧，放冰箱冷藏几小时定型后就可以切片摆盘。