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70%黑麦天然酵种吐司和热狗面包
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作者：
Vivian和Peter
用料
70%黑麦天然酵种吐司和热狗面包的做法步骤
步骤 1
天然酵种已经有很多前辈都做过了，我就不在这赘述了。
步骤 2
可以看到天然酵种的活力还是不错的。
步骤 3
将所有粉都混在一起，预留10克牛奶，和酵种一起和成面团，并加入碱面水，（天然酵母有一种酸味，加碱水综合酸味，如果就喜欢天然酵母这个酸味儿的也可不加）出粗膜后放入黄油揉出膜。
步骤 4
揉出的膜很细腻，面团也比较湿润。
步骤 5
发酵至两倍大，分割整形。
步骤 6
大大小小的有点丑，进行二发。
步骤 7
发到满盒。
步骤 8
112克一个，提前预热180度15分钟。
步骤 9
长的是真高。
步骤 10
180度预热，35分钟，8分钟看的时候上面已经焦了，赶紧盖锡纸都不赶趟了😆😆😆
步骤 11
好在组织内部还是很不错的，麦香十足！
70%黑麦天然酵种吐司和热狗面包的小贴士
面包彻底晾凉放保鲜袋密封保存，现在天气室内常温最多放两天，吃不了就切片冷冻保存吧，可储存一个月。
菜谱创建时间：2020-03-24 23:08:43
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