啤酒鸭

鸭子清洗干净剁小块（卖的时候叫老板帮砍好、省事）再放清水清洗、泡洗祛下血水。

洗好捞出沥干备用

煮鸭子我一般不焯水也不放油，鸭子大都比较肥.油多真的没必要。沥干水直接倒锅里开火，大火翻炒，将鸭肉炒至鸭皮收缩，颜色变白，转中火煸炒，至将鸭油炒出（真的炒出好多油啊）倒出鸭油或用汤勺舀出来，留做炒菜。油太多的话导直后面不好收汁，全是油。

然后放入料酒、生姜、大葱段、大蒜、酱油、老抽、胡椒粉（按个人口味调放）炒香！喜欢吃辣加小米辣

然后加入啤酒末过鸭肉，不够就加水或适量啤酒🍻

开大火烧开转小火盖上锅盖焖煮40分钟。 根据肉的软烂程度而定，觉得不够烂就焖久点，不喜欢吃烂的就减少焖的时间（看个人喜欢）

剩一半汤汁的时候，调入蚝油、开大火收汁，（尝下味，觉得不够味就加盐调味）大火收汁色泽才好看！

收的差不多的时候加入葱白、红.黄尖椒，翻炒至汤汁收浓稠即可

铲出装盘！撒上葱花或白芝麻即可！

炒芦笋也好吃😋