零失败的轻乳酪蛋糕（木糖醇版的）

材料准备

软化好的奶油奶酪➕牛奶➕软化好的黄油一起隔热水 搅匀融化 如图状态

蛋清蛋黄分离 蛋黄分次加入上一步骤中 （奶酪液体如果很烫就冷到室温再加入）每次都要拌匀

然后加入过筛的低筋面粉➕玉米淀粉 拌匀！注意手法！不要花圈搅拌会起筋 z字搅拌 然后为了更细腻过筛一遍 如果面糊下不去就用刮刀按压 要有耐心！然后最主要的来了！把面糊包裹保鲜膜进冰箱冷藏三十分钟左右 我后来有放冷冻室三分钟 反正最后面糊粘稠状态即可 用刮刀提起来掉下去是飘带状态的！不要忽略这一步不然奶酪糊会分层 ！

蛋清加入适量柠檬汁 分三次加入木糖醇 打发至大湾沟 这也很重要 没有打发好蛋糕是不会成功的 过头的话会开裂

然后就是传统的戚风蛋糕翻拌手法 我就不老生常谈了

翻拌均匀 倒入六寸模具或者乳酪蛋糕模具 我没有就用了活底的模具 包上z锡纸 底部垫了油纸 四周我觉得涂不涂油都可以 因为这款蛋糕是属于很湿软的 不会太粘

烤箱140度预热 放个加了热水的烤盘进去 水浴法 50-60分钟 我海氏烤箱温差太大 后来我看表面有些许开裂 （不用担心不影响口感 而且拿出会缩回去的）我又调到了130度 大家看蛋糕🍰状态灵活调整 但是不要中途开门哈！ 最后五分钟我又跳高到了150度 让其上色更深一些 颜色够了就关闭烤箱 焖半小时拿出即可

取出晾凉后 放进冰箱4小时以上 我放了一夜 第二天起来吃 太赞了 完美！