春笋和豌豆小时候-大董烤鸭店同款春季菜品

春笋选这种苗条的。

侧面划一刀，就可以轻松剥皮了。

小视频方便大家看剥皮，注意另外一只手按着竹笋，我是为了拍视频，没按住。

只保留笋的内心儿。尾部也要切掉，太老了。

斜着切片。厚薄随意，看个人喜好。

豌豆选新鲜的，摸一下，豆子越小越嫩。所以别挑选那些鼓的豌豆荚。豆子个头大了就不够嫩。

豌豆和笋片入沸水炒熟2-3分钟，捞出控水备用。

炒锅放适量油，大约20克就够，最好用橄榄油，橄榄油的清香味很搭配笋。加盐和少许糖（糖来提鲜），大火翻炒均匀即可出锅。

不需要任何葱姜蒜，否则抢了笋香。