👏🏻网红肉松拔丝咸口小蛋糕🍰

把新鲜猪肉买回来切粒煮熟,装进料理机里

➕点饮用水一起打成肉酱

打成肉酱

倒进面包机里

肉松功能键

开启自制肉松功能1小时十分钟

收干水分

搅拌到最后十分钟时间,适量➕点酱油上色

成功了

快手肉松

3个蛋黄、60g牛奶、20g玉米油加在一起,手动打散,使蛋黄、牛奶、油混合均匀

进入过筛低筋粉

再加入1g盐和50g肉松.如果你用的肉松偏咸,放盐这步可省略!

手动Z字型混合搅拌至面粉无颗粒即可,不要过度搅拌

蛋白放在无水无油的容器中,高速打几秒打出大气泡.细砂糖均匀分三次加入蛋白,高速打发

分三次➕入细砂糖

高速打发至中性发泡,蛋白细腻有光泽,提起打蛋头时为鸡尾状短弯钩!降中低速打半分钟至一分钟,为的是除去高速打发时产生的大气泡,让蛋白更细腻

烤箱预热160度.预热期间,将蛋白分三次加入蛋黄面糊.混合蛋白时手❗️法❗️很❗️重❗️要❗️需拿着橡皮刀轻柔但是迅速的用翻拌的手法混合,不可以画圈圈,因为会导致蛋白消泡.每次都要蛋白蛋黄混合均匀之后再加入下一次的蛋白

面糊混合均匀之后倒入模具!每个杯子蛋糕纸里放八分满的面糊即可,小心磕几下,震出面糊里的大气泡.

表面可以撒点肉松和黑芝麻上去

烤箱温度大概是160℃.时间20-25分钟不等,还是那句话,请大家依据自己烤箱的脾气,适当观察调整一下哦

烤熟了.立刻拿起模具约离桌子20cm的地方摔两下,震出蛋糕里的热气可以有效的防止戚风蛋糕表面回缩的太厉害.

但是小蛋糕回缩程度就还好

出炉之后试吃,软软轻盈的咸口小蛋糕,浓浓的肉松香,不甜腻,很顺口!简单又好吃😋

至于拔丝效果,得看你用的肉松是什么样的.我的肉松比较碎散,所以拔丝效果有点若隐若现!如果用的肉松丝比较长,应该拔丝效果会更好!

软软轻盈咸口小🍰