快手早餐美味韭菜鸡蛋饼

前一晚水化开酵母，然后倒入面粉里，用筷子搅拌均匀后，用保鲜膜盖住。天冷的话直接放外面发酵，天热的时候放冰箱，发酵一晚上。

鸡蛋加盐搅拌

热锅加油，多加些油，油温高些，放入鸡蛋，不停搅拌。

将韭菜切碎

鸡蛋冷了放到韭菜上，盖上保鲜膜，放入冰箱。这时先不加调味料，防止韭菜出水。

这是一晚上后早晨面粉的发酵状态。用油将特别粘手的面粉转到案板上，放些油，稍微松弛下。 下一步包馅时，不愿意用油的话，就多在案板上放面粉，将粘手的面团切下一小块转移到面粉上，不停翻面，将面团用手摁着撑大。

调馅料，加适量油，蚝油，生抽，盐，搅拌均匀。

因为面很软很黏，最好多用油，这样面可以撑薄，多放入馅。但我用的面粉，馅相对会放的少。

电饼铛预热，放油，放入饼子，用手稍微摁扁些。 电饼铛冒烟时翻面，三分钟左右，取出。

美味的韭菜饼子出炉了，开吃吧。