家常版武汉三鲜豆皮

笋切丁，香菇切丁，肉馅用姜末，料酒腌制一下。

调汁：料酒 生抽 老抽 蚝油 白糖 盐 五香粉 一小碗水。

蒸糯米：这是我提前泡了一夜的糯米上锅蒸二十分钟。

炒馅儿：锅里先肉馅，炒出油脂，放入笋丁，香菇丁，炒至边缘微微发焦，加入调汁。 翻炒均匀，转中火，盖上焖一会儿。三分钟后加一碗淀粉水，大火收汁，出锅。

做一个面浆：家里只有淀粉和面粉，也可以做，但正宗的三鲜豆皮是大米和绿豆。 100 克面粉 20 克玉米淀粉 500ml 的水混合成浆。

糯米饭里加一些生抽，搅拌均匀。

小火把锅烧的微微热，刷油，舀两勺浆，小火摊饼皮。 饼皮微微起包，刷上蛋液再等一会儿。晃动锅的时候饼皮也动。

开小火，整齐划一的码上糯米和馅儿。上下左右扣好，再翻面煎一煎就可。

看着色泽透亮，鲜艳夺目，闻着香而醉。 吃一口，皮薄软糯，外层还有一些酥酥的口感。 骄傲的说，好吃！