蔓越莓曲奇饼干

准备好材料（糖粉可以根据个人口味调整，全蛋液是先把一整个鸡蛋先打成蛋液，再称15克备用）

黄油在室温下软化，不要软化成液体了，用手指能戳出洞来就可以了。（如果被软化过度成液体了就放回冰箱冷藏凝固一下）冬天可以用吹风机进行软化，夏天温度高就不要软化过度了，不好整形，烤的时候还容易变形。

先把软化好的黄油搅拌均匀

再倒入称好的糖粉打发

打发到黄油发白，且手感轻盈（打发黄油做出来的蔓越莓曲奇饼干口感才会酥松哦，如果没有打发只是搅拌均匀口感就不酥松了。）

再分三次加入蛋液（每次加入都要搅拌均匀，避免水油分离，蛋液被吸收后就不要再打发了，打发过度会造成曲奇烤出来变形）

把蔓越莓干切碎，不切碎的话一会切片的时候饼干容易裂

倒入切好的蔓越莓干翻拌均匀（翻拌不是搅拌哦）

翻拌均匀后大概就是这样子

筛入低筋面粉跟奶粉

翻拌均匀，翻拌好的面团是很松散的⬆️⬆️（翻拌到没有干粉就可以了，不要过度翻拌）

用一张油纸或是保鲜膜放入模具里整形（如果没有模具用油纸或是保鲜膜也可以整形，就是没那么整齐大小一样而已，也可以弄成圆形）整形的时候不要太久，因为手温会造成黄油融化，面团更加粘不易塑型

整形完成后放入冰箱冷藏2.5-3小时，或是冷冻1小时（冷藏会更好切一点）千万不要冻太硬，不然切的时候会开裂或碎掉，只要冻到手按压不会陷下去就可以了

冻好拿出来不要着急马上切，表面稍微软化一下下再切，这样不容易碎掉

切0.5厘米左右厚，太薄容易变形烤焦，太厚里面不好烤熟，烤盘上放一张油纸摆盘，距离不要太近了，留一点位置，烤的时候会发酵变大一点点

烤箱165°上下火预热十分钟，中层上下火165°烤20-25分钟，表面金黄色就可以出炉了

完成出炉了，每家烤箱温度不太一样，快烤好的时候多注意一下，不要烤糊了，烤15分钟后要频繁观察，如果有饼干开始变糊，立刻关火取出（家用烤箱有的受热不太均匀，如果有先烤好的可以先拿出来，没烤好的再继续烤就可以了）

烤好啦，看起来就很好吃。😬😬

口感酥松，这次成功啦✌🏻✌🏻

这是第一次失败的作品，没有蔓越莓干用的葡萄干结果没切碎，切片的时候不均匀还裂开了，所以不管是蔓越莓干还是葡萄干都一定要记得切碎啊。