蒜蓉开背虾

清洗干净后剪切虾须和虾枪。

再对半切开到尾部，不要切断，再去除虾肠跟头部脏的部分。

粉丝提前泡软，蒜/葱/小米辣切碎备用。

把泡软的粉丝辅在盘子上再把开背好的虾一个一个摆上去。

锅里油热放蒜末小火+料酒+生抽+白糖+小米辡翻炒均匀铲出。也可以将这些料放碗中，把滚烫的油倒去搅拌一下。

浇在虾上面后再另起锅，水开下锅蒸6分钟后取出。

取出后倒进蒸鱼豉油撒上葱花，淋上热油就完成了。