香辣虾

虾去虾线，剪去虾须（我把尾巴和虾脚都剪了）。放入两勺料酒，一点白胡椒搅匀腌制去腥。

葱姜蒜切片，干辣椒，花椒。准备一块火锅底料（需要注意的是底料很咸，最好别放太多。）

锅里放油，放入所有调料，小火炒。

炒到火锅底料化开。（要用小火，不然火锅底料没炒散，葱姜蒜就糊了。）

放入虾，加入一勺生抽一点白糖。

翻炒。用铲子按压虾头，把虾油按出来。

虾炒熟就可以了。很快，两分钟左右。

我没有放盐，火锅底料已经很咸了。