香椿头炒鸡蛋

香椿头切掉根，洗干净

烧一锅水，水沸腾后，放香椿头进去炒水30秒捞出沥干

等不烫手就可以切碎。

把三个鸡蛋打匀，里面加半勺料酒，半勺凉白开水，再把切碎的香椿头放进去，加盐，加几滴生抽，半根小葱碎，搅拌均匀。（可以尝下筷子咸淡，不够咸加点盐）

热锅放油，把鸡蛋液倒锅里摊平一点。等油温上来迅速划散鸡蛋

翻炒20几秒，出锅，非常鲜嫩。