茄子煲

猪肉洗干净，剁成肉末，放入碗中。碗内加入生粉和少许盐(或者酱油)拌匀腌制，备用。

茄子洗净，切成条，放入碗中。碗内加盐，拌匀腌制一会，而后挤干水分，备用。

准备：姜末，蒜末，辣椒圈，酸胡萝卜末，花椒(也可加入干辣椒，花椒可加可不加) 酱汁：酱油、老抽、耗油、一勺豆瓣酱、白胡椒粉、鸡精

热锅热油，倒入茄子条，翻炒直至茄子炸软，盛出备用

热锅热油，倒入姜蒜末、辣椒圈、酸胡萝卜末、花椒，炒香，倒入肉末，翻炒至变色，倒入酱汁，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀，关火。

准备砂锅，将炒好的茄子肉末盛入砂锅内，加入少许清水，盖上盖子，小火焖煮几分钟，最后撒上少许葱花即可出锅。