香辣牛肉面

牛肉切大块，凉水下锅焯，开锅后约5分钟煮出血沫捞出。

油锅烧热，葱姜、冰糖和郫县豆瓣酱炒香，放牛肉翻炒片刻，加白酒、番茄酱、生抽、老抽、大料、桂皮、花椒、香叶、小茴香继续翻炒至汤汁浓稠时加开水，盖上锅盖小火炖，出锅前10分钟左右加盐。

焯熟的小油菜、西红柿和卤蛋放在面条上，浇上牛肉和汤。