"米饭杀手"韭菜花炒洋芋丝

土豆切丝，用清水冲一遍，去掉表面多余淀粉，丝尽量细，但千万不要用搓丝板加工成丝，严重影响口感。

准备好蒜蓉，香葱切段。

倒入油，放入蒜蓉爆香。

放入土豆丝，炒几下。

加入生抽、醋、一点点老抽、少许白糖提鲜，防止土豆丝太干粘锅，加入一点水，炒二三分钟。

加入一勺灵魂伴侣韭菜花，再爆炒几下，如有粘锅再加一点水。

要熟时，放入香葱段，炒几下断生即可。

尝尝咸淡，太淡加入少许盐，因韭菜花和生抽都有咸味，盐一定留到最后放，以免太咸。

一盘酸辣可口的下饭菜搞定，整个炒制过程只需七八分钟，为了保持它的爽脆不可炒太久，土豆面糊糊就失去这道菜最重要的口感。