炒糯米饭

糯米淘洗净，加水和椰浆1：1，电饭锅煮糯米饭。 （水和椰浆刚没过糯米就可以，饭稍为硬点，好炒也香）

香菇泡软，洗净切丁。胡萝卜削皮切丁。腊肠切丁，葱洗净切葱花。

花生下锅中小火炒，不用放油，炒香放凉，脱花生衣备用（可以用擀面杖压成碎粒更香）

糯米饭煮好放凉，可以放冰箱冷冻10分钟，也可以隔夜煮好放冰箱，第二天炒。所有食材都准备好就可炒饭了。 （正宗的广州炒糯米饭是先开水泡米，然后米下锅炒，比较费时间，但非常香，米饭粒粒分明）

锅烧热，下少许猪油，将香菇、腊肠、胡萝卜丁下锅小火煸炒出香味，下1茶匙蠔油及少许盐炒匀装碟。

锅里再下少许油，将糯米饭下锅炒，中小火慢慢炒，因为糯米饭比较粘，可以用筷子打散，将炒好的香菇丁等及花生倒进糯米饭里，翻炒一会，洒上葱花即可。