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吴宝春黑糖吐司
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作者：
不靠谱的小甜
用料
高筋面粉
215克
盐
4克
脱脂奶粉
5.5克
冰水
86+4(老面代替多出来的水)克
水（加热溶解黑糖的水）
54克
黑糖
40克
酵母
2.5克
鲁邦种(我用液种或老面代替)液种和鲁邦种配比一样，方子就不用改了，更方便。
27克(老面：13.5面+9.5水)
烫种
54
黄油
32克
以上450克吐司模一只的份量
液种：
高筋粉
100克
酵母
1克
水
100克
混合至无干粉室温发酵2小时后放入冰箱至少12小时后使用
老面:
高筋粉
200克
酵母
1克
水
140克
混合至无干粉28度发酵2小时，冰箱冷藏12小时以上
烫种:
高筋粉
90克
粘米粉
10克
砂糖
10克
盐
0.5克
开水
150克
混合干性材料加入开水搅拌至无干粉冷却后放冰箱24至少小时。
分割:
130克
一块面团
黑糖
20克
烘烤:
上火
160°C
下火
270°C
上下火不能分开上火加下火÷2=215°C（根据自己烤箱的实际情况）
吴宝春黑糖吐司的做法步骤
步骤 1
还没做，我这种连中种都觉得麻烦的除非心血来潮才会做。方子算好了留在这里想做就做。
菜谱创建时间：2020-03-25 23:47:23
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