主锅先加入水170克,再加入剩下的食材,中筋面粉180克、玉米面120克、酵母1/2茶匙、去核红枣40克,设置30秒/速度3逐渐增加到6混合。
混合好的状态。
然后揉圆放入一个较大的容器发酵到1倍到1.5倍大,无需像馒头那么大。
发酵后分割为8份(约65克/个,具体看发酵大小)面团如果有点稀就加一点干的玉米粉协助造型,右手大拇指戳进面团,左手转动面团,再用手团圆。
整形后,面团表面不是很光滑,是正常的,放入提前刷过油的蒸锅组里。
主锅加入500克水,冷水上锅,设置25分钟/V档/速度1烹煮。
欢迎加微信咨询。