蛋清的打发方法

蛋清加几滴柠檬汁或白醋，低速打发成这样。

加入三分之一白砂糖，低速打发细腻的泡沫

第二次加入白砂糖，中速打发成这样细腻

第三次加入白砂糖，高速打发到提起有尖角。

第三次高速打发的时候，会出现象梯田一层层的纹路。

看！每次打发蛋清都成功。