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自制嫩滑豆腐脑
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作者：
煊煊60
用料
自制嫩滑豆腐脑的做法步骤
步骤 1
黄豆提前用水浸泡8-10个小时，让他充分发胀这样打出来的更容易出浆
步骤 2
把泡好的黄豆倒进豆浆机，豆浆机一般都是1200-1300毫升，倒至刻度线就可以，按下果蔬汁功能，打三遍，然后过滤掉豆渣。如果没有豆浆机料理机也可以，记得多打几遍出浆率高。
步骤 3
然后把过滤好的浆煮开，然后放一会，大概80-90度左右
步骤 4
这个放凉的过程中用10毫升左右的水把内酯化开备用
步骤 5
待温度差不多了，就迅速把内酯放进去搅拌几下为了均匀，然后静置十分钟左右
步骤 6
用勺子轻轻划一下，图中的状态，豆腐脑就做好了，如果喜欢吃豆腐的话，就直接找一个能漏水的模具，如果有专用模具更好，放一块过滤的纱布，把豆腐脑倒进去压实就可以了，一个小时左右
步骤 7
起锅烧油，煎至金黄就可以吃了哈哈哈哈
自制嫩滑豆腐脑的小贴士
个人觉得只要煮开，内酯搅拌均匀就没有问题
菜谱创建时间：2020-03-26 13:46:15
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